Descubre cómo pelar el ruibarbo fácilmente (video)

La ruibarbo, un alimento versátil y saludable que a menudo se pasa por alto. Si bien puede asustar un poco a los principiantes en la cocina debido a su textura fibrosa, éplucher la ruibarbo es realmente muy sencillo. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas hacerlo con facilidad y aprovechar todo el sabor y los nutrientes que este maravilloso vegetal tiene para ofrecer.

Las bases: cómo reconocer y seleccionar la ruibarbo fresca

Identificar la ruibarbo fresca

La ruibarbo, originaria de Asia, es en realidad un vegetal. Sin embargo, debido a su sabor ácido, se utiliza frecuentemente en preparaciones dulces en Europa. La mejor manera de reconocerla es por sus largos tallos rojos o verdes con hojas grandes en el extremo.

Elegir la ruibarbo

La calidad de la ruibarbo se basa principalmente en su frescura. Busque tallos firmes y brillantes sin signos de marchitamiento o daño. Evite las piezas con manchas negras o marrones, ya que esto puede indicar putrefacción.

Sin lugar a dudas, seleccionar una buena ruibarbo es crucial para asegurar el éxito en nuestras recetas. Ahora pasemos al proceso de lavado y corte.

Preparación inicial: lavar y cortar la ruibarbo

Limpieza adecuada

El primer paso en la preparación de la ruibarbo es enjuagarla bien con agua fría. Esto eliminará cualquier posible residuo de tierra o polvo que pueda estar pegado a los tallos.

Corte eficiente

A continuación, debes cortar los extremos de la ruibarbo y deshacerte de las hojas, ya que contienen ácido oxálico, que puede ser perjudicial si se consume en grandes cantidades.

Una vez completada esta fase inicial, estamos listos para el paso más importante: el pelado.

Pelado fácil: técnicas infalibles para principiantes

Técnica de pelado

Para pelar la ruibarbo, necesitas un cuchillo afilado. Simplemente inserta la punta del cuchillo justo debajo de la piel en un extremo del tallo e tira suavemente hacia abajo.

Sugerencias útiles

Es importante recordar que no queremos perder demasiada carne del tallo durante este proceso. Así que asegúrate de cortar solo el exterior fibroso y no profundizar demasiado en el tallo.

Ahora que hemos descubierto cómo pelar la ruibarbo, vayamos al siguiente paso: cortarla para nuestras recetas.

El corte ideal: obtener troncones perfectos para tus recetas

Proceso de corte

Dependiendo de la receta que estés siguiendo, querrás cortar tu ruibarbo en diferentes formas. Sin embargo, una regla general es cortarla en troncones pequeños, ya que esto facilitará su cocción y mejorará la textura de tus platos.

Tamaño adecuado

Para la mayoría de las recetas, los trozos de entre 1 y 2 cm son ideales. De todos modos, puedes ajustar el tamaño a tu gusto.

Hemos aprendido a cortar la ruibarbo de manera perfecta, ahora exploremos cómo aprovechar al máximo las sobras.

Consejos anti-desperdicio: ¿qué hacer con las cáscaras de ruibarbo ?

Uso creativo de las cáscaras

Aunque no es común comer las cáscaras de la ruibarbo, estas pueden ser útiles en varias preparaciones como tintes naturales.

Compostaje

Si no encuentras un uso para ellas, siempre puedes compostarlas. Son ricas en nutrientes y ayudarán a mejorar la salud de tu jardín.

Después de descubrir cómo aprovechar cada parte de esta maravillosa planta, profundicemos en algunas formas deliciosas y diversas para integrarla en nuestras comidas.

Recetas variadas: integrar la ruibarbo en tus postres y platos

Dulces delicias

La ruibarbo es privilegiada para los postres tales como tartas, muffins y mermeladas poco dulces. Su sabor ácido hace un contraste interesante con los sabores dulces.

Sabores salados

La ruibarbo puede añadir un toque agridulce a platos salados como el foie gras o un filet mignon, creando mezclas de sabores que deleitarán tus papilas gustativas.

Por último, pero no menos importante, aprendamos cómo conservar la ruibarbo para mantener su frescura durante más tiempo.

Conservación óptima: mantener la ruibarbo fresca por más tiempo

Técnicas de conservación

La ruibarbo se conserva mejor en el refrigerador envuelta en una bolsa de plástico. También puedes congelarla para alargar su vida útil.

Vida útil

Si se conserva adecuadamente, la ruibarbo puede durar hasta dos semanas en el refrigerador y hasta un año en el congelador.

A lo largo de este artículo hemos descubierto todo lo necesario para manipular correctamente la ruibarbo desde su selección hasta su conservación. Con estos conocimientos, ahora estás listo para aprovechar al máximo este maravilloso vegetal lleno de sabor y nutrientes beneficiosos. ¡Felices experiencias culinarias !