Un nuevo espacio de cocina peruana se estrenará en Manhattan. Cholapink, la iniciativa conjunta del artista puertorriqueño Daddy Yankee y el chef peruano Jaime Pesaque, abrirá sus puertas el miércoles 28 de octubre de 2026 en el barrio de SoHo, según el comunicado difundido por los responsables del proyecto.
El establecimiento adoptará un formato fast casual, orientado a una atención rápida e informal y diseñado para atraer tanto a peatones como a comensales que trabajan en la zona comercial. Tendrá 60 asientos y funcionará todos los días entre 11:30 y 23:00.
“El anticucho representa muy bien esa idea: es parte de mis recuerdos, de los mercados, de las calles y de la vida diaria. Queremos celebrar esa herencia y, al mismo tiempo, despertar una nueva curiosidad en Nueva York”, manifestó Pesaque.
Qué ofrecerá la carta
La propuesta culinaria estará centrada en versiones de la comida popular peruana pensadas para un formato urbano y dinámico. Entre los platos destacados figuran:
- Anticuchos personalizables, con combinaciones de brochetas, acompañamientos y salsas.
- Ceviche, como uno de los platos emblemáticos del local.
- Arroz chaufa, presente entre las opciones de la carta.
- Platos que incorporan técnicas como la parrilla y marinados, y condimentos como ajíes y salsas tradicionales.
El menú incluye preparaciones concretas que mezclan sabores peruanos con toques de fusión, por ejemplo:
- Muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol.
- Bistec de res con ají panca ahumado, salsa huancaína y chimichurri.
- Panceta de cerdo acompañada de rocoto agridulce y chutney de piña.
Origen de los insumos y concepto
Según la nota, Pesaque diseñó la carta tomando referencias de la comida callejera peruana y productos provenientes de distintas regiones del país, incluida la Amazonía. Los promotores explican que el objetivo es trasladar la diversidad de la gastronomía peruana a un formato adaptado al ritmo comercial de Manhattan, acercando sabores tradicionales a la vida cotidiana neoyorquina.
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Apertura | 28 de octubre de 2026 |
| Ubicación | SoHo, Manhattan (Nueva York) |
| Horario | Diario, 11:30–23:00 |
| Capacidad | 60 asientos |
| Concepto | Fast casual (atención rápida e informal) |
La oferta de bebidas también incluirá preparaciones a base de pisco, lo que refuerza la intención de presentar cócteles ligados a la tradición peruana dentro de un entorno urbano internacional.
La iniciativa pretende atraer tanto a la comunidad peruana en Nueva York como a turistas y residentes interesados en la cocina latina, presentando platos familiares con reinterpretaciones y combinaciones de ingredientes pensadas para un mercado exigente y de alto tránsito como el de SoHo.
